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  染色莴笋风波：收购价一天掉大半 违规染色引发市场恐慌！9月5日，一条关于“染色莴笋”的视频将甘肃兰州榆中县推上了舆论风口。有博主曝光当地多家冷库使用“果绿”清洗莴笋，使原本根茎发黄的蔬菜看起来更绿、更新鲜。随后，榆中县发布通报称，6家企业在莴笋收购环节违法使用果绿食品添加剂，已立案查处。

  第二天，莴笋价格迅速下跌。经销商表示，前一天进价还在一斤一块二，第二天就降至七毛。南方一些市场直接暂停收榆中莴笋，未染色的青笋也受一定的影响，销售困难。一起局部违规事件，瞬间影响了整个产区。

  9月6日清晨，在榆中县定远镇蒋家营村，蔬菜冷库一家挨着一家。正值高原夏菜旺季，往年这时候车来车往，工人忙碌不停。但当天，经销商们坐在冷库边，心情沉重。

  蒋林，40多岁，从事蔬菜行业二十多年。他表示，用果绿洗莴笋的事早有耳闻。整个链条不复杂：莴笋从地里砍下来后，温度高、太阳晒容易导致根茎发黄，消费者则偏好绿色的莴笋。于是有人用果绿溶液蘸一下、洗一洗，让卖相更好看。这种行为至少存在两三年，有些经销商甚至认为这是行业里的“潜规则”。

  同在一个冷库的王登也提到，使用果绿是为提升卖相。他认为果绿是合法食品添加剂，大范围的使用在蛋糕和汽水，因此大家认为洗个菜没什么大问题。

  广东来的经销商曹先生也承认，很多人认为果绿可以食用，所以没太当回事。然而，南京农业大学食品科技学院教授肖红梅解释说，着色剂用于新鲜果蔬容易掩盖产品瑕疵，误导花了钱的人新鲜度的判断。北京工商大学教授王蓓指出，按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，柠檬黄和亮蓝的应用限制范围不包括新鲜蔬菜。在莴笋上漂洗属于超范围使用，是违法行为。

  事件曝光后，市场反应迅速。上海蔬菜集团从9月6日起全面暂停兰州榆中产地莴笋进场销售，其他产地的莴笋需逐批抽检合格后才能销售。经销商蒋林表示，他今天拉最后一车，明天不再进货。“南方市场不收榆中的莴笋，我们卖不出去，只好不收。”前两天进价一块二，卖两块八九还能小赚，现在进价七毛，卖两块都悬，“卖不出去，肯定亏本。”莴笋价格下降还影响了其他配菜的销售。

  种植户的处境更加艰难。李先生在天祝承包了一百多亩地种莴笋，价格刚有所回升就遇到这次事件。几天前一斤还能卖一块三四，现在品相差的只有三四毛。一天之内，价格砍掉一大半。如果价格不上升，今年至少亏上万块。收获季只有两周，出货量减少，部分蔬菜开始烂在地里，连砍菜的人工钱都收不回来。

  孙霞在张掖、金昌种植上千亩青笋，她拉到兰州农产品交易中心的是青笋，不是被点名的红笋。尽管她多次解释自己的菜没有染色，但很多单位和学校出于保险考虑，干脆不进莴笋。以前一车两万斤，一天能卖完，现在快收摊了还剩半车。“涉事的是红笋，怎么我的青笋也卖不出去？”这样的一个问题没人能回答。消费者不会分辨红笋和青笋，只知道“榆中莴笋有问题”，便不再购买。

  为什么有人冒险染色？因为莴笋难以保鲜。莴笋露天保质期通常只有3天，农户一般深夜趁气温低砍菜，凌晨送冷库，早晨清洗、打冷、包装，然后发往广东、江苏、上海。路上需要两天时间，到达市场后必须在两三天内卖掉。再好的包装和制冷也只能延长两天左右。长距离运输中，根茎发黄难以避免。为了保持卖相，有人动了用果绿“补色”的念头。

  常年收莴笋的贺毅表示，为了保鲜，他们尝试过夜间采摘、冷库打冷、泡沫箱、放冰块、包棉被、尽快发货等很多方法。但长距离运到南方，仍然很难保证最佳新鲜度。如果有成本合理、效果更好的保鲜办法，大家都愿意尝试。这次事件给行业敲响了警钟：不能耍小聪明，否则会砸了整个招牌。

  官方行动已经展开。榆中县农业农村局和市场监督管理局对全县53家蔬菜收购仓储公司进行了全覆盖检查，现场查获的11.8吨涉案莴笋全部销毁。对蔬菜种植、收购、运输、销售各环节的排查仍在继续。

  这件事暴露了生鲜农产品流通中长期被忽视的问题：花了钱的人“好看”的执念正在逼迫供应链上的人做假。大家追求新鲜、绿色、便宜，但莴笋这种三天就变黄的蔬菜，根本不可能在几千公里运输后还保持完美。需求不合理，供给端就会走歪。

  一个地方的莴笋产业，不是被一天曝光的视频打垮的，而是被长期以来“卖相重于安全”的行业逻辑拖垮的。果绿本身毒性有限，但规则就是规则。突破规则的结果，就是没人再信你的菜。这场风波之后，真正要重建的不只是莴笋的颜色，还有花了钱的人“不一定那么好看、但没做假”的蔬菜的接受度。何时大家不再只挑最绿的买，何时这类事情才会少。否则，下一次可能是别的菜，别的地方。染色莴笋风波：收购价一天掉大半 违规染色引发市场恐慌！

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  近期，“染色莴笋”相关话题登上热搜。甘肃兰州榆中县发布通报，发现有6家企业在对莴笋进行预处理时，为了使卖相更好，将食品添加剂“果绿”稀释后对莴笋进行清理洗涤。“果绿”主要由柠檬黄和亮蓝两种着色剂调制而成

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